Merino - rase av fin-ull sau. Deres uniform strøk består av lange tynne fibre og har en meget høy kvalitet. Disse sauene er avlet spesielt for ull, så de er mindre i størrelse representanter for kjøttraser. Men i enkelte deler av Europa, Sør-Afrika og Amerika er det ganske stort utvalg. Av fortynnet sau for ull, samt for fremstilling av andre produkter. Utbyttet av ren ull er meget høy, og er ca. 45%.
Merino sau stammer fra Midtøsten, som i XII århundre kom til Spania. I landene i det nære Østen og Nord-Afrika, ble disse dyrene holdt siden antikken. Inntil XVIII århundre avlet merino bare Pirineyskom halvøya. Vi kan si, på den tiden var de ryggraden i den spanske økonomien. For eksport produsenter kunne betale hodet. Så slik sauer gradvis dukket opp i andre middelhavsland.
I begynnelsen av XVIII århundre merino fortsatt ble tatt først til Sverige og deretter til Tyskland. På slutten av århundret var de i Australia, og nå er det dette landet har den største husdyr fin-ull sau.