Fraskrivelse av nyttig produkt jeg tror det upassende, og generelt svake kan forestille ertesuppe med røkt uten erter, linse suppe linser eller uten lobio uten bønner. Fordi dumhet, er det ikke? Trenger ikke å frata deg av livets gleder - de har ikke så mye. Du kan bare velge noen få legume arter som ikke forårsaker ubehag, og bare koker dem. Du kan alltid finne en vei ut, det viktigste å lytte til din egen kropp. Culinary "Symphony" så bra at "notater" det "utskiftbare" - resultatet kan alltid være ti ganger bedre enn forventet.
Belgfrukt Jeg foretrekker å lage kikerter (også kalt tyrkiske eller kikerter). Hans kjærlighet i Midtøsten og Maghreb elsker enda mer. Erter perfekt med krydder, kjøtt (spesielt lam), tomater, urter og røtter. Kikerter kan være ikke bare utfylle, men også en viktig komponent - enten det er varmt eller kaldt salat, snack eller et stort måltid som bare består av grønnsaker.
Jeg ønsker å dele med dere en oppskrift på en krydret og oppvarming fatet - curry med kikerter. Det virket for meg at denne retten er perfekt egnet for høst-menyen, når du vil ha noe varmt, duftende, og samtidig tilfredsstillende. Det er mange retter på kjøkkenet i Maghreb, som hver er fylt til randen med et svimlende aromaer av krydder og krydder, varmer kropp og sjel.
Hovedelementet i krydret curry med kikerter - det selv kikerter. Du kan bruke hermetiske kikerter, men hvis det ikke finnes i hyllene - Ta en vanlig tørkede kikerter (du kan finne i butikken og på markedet) og kok det. Bare ikke glem å suge den i kaldt vann over natten - kikerter vil øke i størrelse og vil være klar for varmebehandling. Deretter tappe og fylle det med nytt kaldt vann og legg over middels varme. Når vannet kommer til en byll, reduser varmen og la det småkoke til de er møre kikerter. Total steketid kikert - ca to timer. Salt er nødvendig å legge til 30 minutter før slutten av matlaging, men ikke før - det hindrer mykgjørende erter. Overvåke tilberedningsprosessen - kikerter kan fordøye. Tilbake til vår måltid.
For en krydret curry med kikerter trenger:
- Kikerter (hermetiske eller kokte) - 500 g;
- Tomater i egen juice og skrelles - 700 g;
- Grønne epler (Granny Smith varianter eller Semirenko) - 2 stk;
- Løk - 1 stk;
- Hvitløk - 3-4 fedd (som vittig - legge mer hvitløk);
- Revet på et fint rivjern ingefær - 1-1, 5, Art. L.;
- Olivenolje Extra virgin - 1 ss. L.;
- Sitronsaft - 1 ss. L.;
- Hakket koriander eller persille - 0, 5 ss;
- Naturlig usøtet yoghurt - 200 g;
- Karripulver - 5 timer L..
Ta løken, skrell det fra skinn og skjær i tynne halv-ringer. Fedd hvitløk finhakk bred kniv, eller hoppe gjennom pressen (jeg foretrekker chop - så lagret all smaken og aroma). Vask eplene forsiktig med en skarp kniv, fjern kjernen og rengjør grov hud. Skjær eplene i små segmenter, som hver er kuttet i to eller tre deler.
Hvis du bruker hermetiske kikerter for karri, trenger du å fusjonere med en væske, skyll med kokt vann og la tørke (jeg gjør dette med en fin sil). Hvis en rett av kokte kikerter vil gå videre forberede det slik jeg beskrev ovenfor. Sørg for å drenere vannet der de kokte erter - det vil ikke være nødvendig.
Ta en stor stekepanne eller stekepanne med en tykk bunn, varme den en spiseskje olivenolje. Tilsett karri i olje og varm den over middels varme i bare et minutt. Tilsett karri hakket løk, hakket hvitløk og revet ingefær. Yngel over middels varme hele et par minutter.
Mellomstore hogge med en kniv og vasket obsushennuyu koriander eller persille, legg den til stekte grønnsaker. Det også legge skiver epler, tomater i sin egen juice og forberedt kikerter. Dekk stekepanne / gryte med lokk og la det småkoke i 40 minutter karri 5-7 minutter til de er møre, ta av lokket og la overflødig væske fordampe - retten skal tykne litt.
Fjern krydret curry med kikerter fra varme, hell i det sitronsaft og rør. Før servering i fatet du vil legge til et glass yoghurt og bland forsiktig. De som ikke liker yoghurt, kan klare seg uten det - smaken av karri er mer krydret og lyse.
Jeg koker ofte denne retten for mine venner: de spiser det i noen form og mengde. Forresten, karri går bra med tørre hvite viner som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc, som allerede er automatisk gjør den til en tallerken som passer for en familie middag, og for en større feiring. Ferie med en smak av Maghreb.