Justlady.Hvordan finner du prøver for å smake: alltid ved et uhell, eller det er en sirkel av spesialister som hverandre for å dele informasjon?
Irina. 50-50.
Andrew. For det første, på internett mye informasjon, og for det andre forekommer regelmessig semi-smaker, vin handelsselskap ved innføring av en ny linje, eller noen produsenten bringer ny vin. Fort, «Luding", "Bravo" organisere slike hendelser. Videre gang i året, passerer Moskva Wine Expo.
JL.Hvordan velge vin?
Andrew.Kom til butikken for "ABC smak" og be konsulenten, som beskriver hva du vil.
JL. Men i "Auchan" eller "Metro" er ikke en slik person.
Irina. I "Auchan" vil ikke, men i prinsippet kan du velge nesten hvilken som helst vin for 300-500 rubler.
Andrew.Kan ikke gå galt. Det er ikke det at det er en kritisk grense, bare når du kjøper vin fra 300, og nå, sannsynligvis, fra 400 rubler, en sjanse til å få noe godt å spise mer.
JL.Det vil si, det er ikke noe mistenkelig i fransk vin for 300 rubler?
Irina.Nei, det er bare vin, slik som drue, som kan settes sammen i en region eller regioner i Frankrike, og ikke på et bestemt avgrenset område. Det er veldig vanskelig å si hva som er bra og hva er dårlig, du trenger bare å prøve. Hvis vi snakker om den beste verdi for pengene, er dette, selvfølgelig, Spania. Deres viner er anerkjent over hele verden.
Andrew. Det er en regel: du vet ikke hva du skal ta, ta Rioja - en ganske stor regionen i Spania, i Russland vi er svært godt representert.
Spanjolene selv sier at deres vin - denne vinen er klar til å drikke. Det er ikke nødvendig å vente så noen italiensk eller fransk. Svinifitsirovali selge - så du kan drikke. Resten avhenger av din smak. I spanske viner har konfirmasjonen: den mest enkle, lett - Kriansa (Crianza), deretter Reserve (Rezerve) og Grand Reserve (Gran Rezerve).
Hvis du ønsker å ta en vin som lenge har holdt i en tønne, og deretter i flasken for en lang tid, regnes som den mest klar, denne Grand Reserve. Det vil være med en utpreget smak Bochkov, tertiære aromaer. I aromater kan vises lær eller kaffe. Hvis du vil ha lettere, ta den røde Kriansa.
Med hvite viner en annen historie. De er mye vanskeligere å rote opp, fordi å gjøre det enklere. Alt, selvfølgelig, begynner med druer: fra dårlige druer av god vin ikke vil gjøre. Men hvite viner generelt billigere. Hvis rødt er mer eller mindre kvalitetsviner starter på 400-500 rubler, for hvite viner 300 rubler - er normal. Det er sjelden at en hvitvin på at noe er galt.
Irina. Det er lettere å forstå.
Andrew. Flere fine viner, et tusen, to, det er en annen ting - det er behov for å utvikle subtilitet av lukt.
I ordene til en annen Rothschild, bør enhver kvalitetsvin koste opp til $ 20. Ovenfor - dette er hvor mye du er villig til å betale for en bestemt vin. Egentlig, så er prisene på grankryushnye franske viner - fra "Margot" og slutter Petrus'om - flere tusen euro per flaske, og auksjon for 100, 200 tusen euro.
Irina. De, selvfølgelig, 100 år disse vinene, men generelt er det selvsagt markedsføring. Men generelt, dyr vin - er:
- unikt terroir,
- high tech,
- produsentens navn, som har opparbeidet seg et rykte over tid, ikke bare i markedsføring, men også kvalitet.
JL. Og det er noe som en placebo effekt: du drikker vin, du vet at det er unikt, og det er av denne grunn at du liker det?
Andrew.Når strømmet fra en flaske merket Petrus, mistenker jeg at du vil ha noen alvorlige forventninger.
Irina. Generelt er vanskelig å si, fordi hver vin er sammenlignbart med det andre. Vi sikkert prøve, men vinen er så unik kropp, det er som å sammenligne to personer.
Andrew.Og hvis du sier vinmakeren som sin typiske vin, det er, selvfølgelig, ville bli fornærmet.
JL.Hvor gammel vin er bedre å kjøpe?
Andrew.Er svært avhengig av regionen, varianter ...
Irina.Og type vin. Hvitt holdes vanligvis mindre enn rødt, selv om det også er relativ. Sauternes, for eksempel, kan leve 20 år.
Andrew.5-årige Sauternes i det hele tatt, sannsynligvis ikke verdt å kjøpe.
Irina.Det er bedre å kjøpe en 10-åring.
JL.Og hva er interessante Sauternes?
Andrew.Sauternes - dette navn i Frankrike, Bordeaux-regionen, hvor vinene er produsert ved hjelp av edel råte Botrytis. I høst er det satt på druer og starter zaiyuzyumlivat.
Irina.Det er en sykdom, men i dette perspektivet, er det anses edel.
Andrew.Mold spiser druene, det er en konsentrert sukker i rosiner. Fra dette klemme de resterende juice, søt-presladky, vandrer han, og det er laget til vin. Det viser seg litt i form av vin er veldig søt, med en lav prosentandel av alkohol, med duft av bensin. En vakker ting!
JL.Hvor mange liv vin? Det er tilfeller når det er en gammel vin, og det er utmerket eller, tvert imot, er allerede døde?
Andrew.Det er en historie i denne forbindelse. Etter min mening, ble det musserende vin, pinot noir. Han ble transportert gjennom Nederland i St. Petersburg, og skipet sank svensker. Som et resultat, i Gulf of det lå inntil 90-tallet. Fikk den, skylden for det øyeblikket var trolig en hundre og femti år. Åpnet, viste det seg stor.
JL. Hva om andre vanlige tips for å velge vin: at flasken skal være konkav bunn, kork skrue dekke bedre? Og hvordan å lese etiketten på hva du skal se etter?
Irina. Konkav bunn - det er alle show-off. Jeg husker navnet på denne styrk - Punt - ". Bløff" bare ordet Det finnes mange materialer som i dette tilfelle, og viste at formen på bunnen ikke spiller noen rolle.
Andrew.Du vet, for hva det utdype brukt? For å være i stand til å sette vognen flere flasker i hverandre at de ikke rir og flere anfall innenfor. Det viste seg én rad mer - det er hele historien.
Irina. Og om trafikkorker ... I prinsippet, og i en dyr vin er et plastrør, men, selvfølgelig, sjeldne. Ofte naturlig. Vri pluggen, blir de kalt skrue, ikke verre. Motsatt, er de dyrere og bedre ved at de ikke kan være sykdom som positiv, som kan bli utsatt for soppen, på grunn av noe som kan forringe smaken og aromaen av vin. . (I november 2013 Italia vedtok skrulokk for viner DOC og DOCG Nå valget er opp til metoden for å lukke produsenten. -Ca. Ed.) Det er glasspropper, men det er lite. Jeg vet ikke om de vil gå foran de andre før de er veldig populære, fordi dyrt, men er ansett som den beste.
Andrew. Og om hvordan å lese etiketten - er en vitenskap.
JL.Vel, for lekmann.
Andrew. Jeg anbefaler deg å lese om det, Hugh Johnson, han har en svært detaljert skrevet at der det er angitt på etiketten. Label - en veldig interessant ting. French er trolig den mest tilbakeholdne. Novyi Svet - mest alyapistye, det er mindre informasjon, mer appell. I Russland på disken etiketten, med russisk oversettelse, bestemte seg for å skrive druer. I Frankrike, ikke - det er allerede kjent i hvilken region av druene produsere en vin.
Irina. Generelle råd - velger å ikke bordvin og vin geografiske navn. Dette betyr at det er underlagt visse regler fastsatt i denne regionen. Så pålitelig. Jeg ville også være skeptisk til viner, der prosentandelen av alkohol ikke er tydelig indikert, og etter noen rammer - fra så mye for så mange. Det er veldig rart: hvis vinen er tappet, det er, i teorien skal ikke utvikle nok til å gå fra 12 prosent til 14.
Å lære å forstå vin, ikke bare kjøpe en flaske for tusen rubler. Å forstå forskjellen fra Chardonnay Sauvignon, kan kjøpes Sauvignon være uten trommer, for eksempel 2011 og Chardonnay, uten fat i 2011 og for selv å forstå hvordan de lukter. Forstå, ser du i det smaker oppført i beskrivelsen. Denne praksisen. Å begynne å forstå dette, trenger du minst et år.