Mexican Kitchen: chilipepper og tequila

Ifølge sine alvorlighetsgrad og krydder meksikansk mat kan konkurrere selv asiatiske retter. Og alt på grunn av cayenne pepper. Han er kjent av en rekke navn: chili, "onde" pepper, små runde undervise, disponerer, indisk pepper. Mer enn 80 varianter av paprika er en del av grunnlaget for tradisjonelle meksikanske retter som tortilla Nachos eller saus Mole verde. Tabasco saus - den viktigste krydder i meksikansk mat, så rålekkert at det anbefales å lage mat med hansker. Foruten pepper, Tabasco inkludert i tomater, løk, hvitløk, eddik og persille - alt for å gjøre den stekende himmel og hals. Krydret saus flere år alderen på eikefat. Red Tabasco - den klassiske, mest "onde" slags saus, mens grønn er laget av Tabasco har ennå ikke modnet jalapeno, så han mene akutt. Sausen er en utmerket krydder for fiske- og kjøttretter, går bra med potetpannekaker og chips. Det trenger bare legge til et par dråper, for ikke å brenne tungen.
Meksikansk kult drikke er tequila. Hennes historie er omgitt med mange myter, som er typisk for eksotiske drinker. Så, i motsetning til det mange tror, ​​tequila er ikke laget av kaktus, og er en form for mezcal - vodka fra agaveplanten. Rett til å bli kalt tequila har bare mezcal produsert i den meksikanske provinsen Jalisco og Nayarit fra en spesiell blå agave. Tequila har en original litt søt gresskledd smak og styrke 38-43 grader. Til "rett" til å drikke tequila, trenger du en drink selv, salt, gjerne blandet med pepper og grønn partert sitron meksikanske. Salt er vanligvis festet til den rekkefølge og helt inn i sporet i bunnen av tommelen. Noen ganger saltet han sitron eller lime, som er et avvik fra den tradisjonelle algoritmen "slikke-drink-spise". Mezcal og tequila for å være autentisk med agave caterpillar på bunnen av flasken. Restaurantene 'Juanito orm "er vanligvis servert som godbiter fra kokken, hvis en besøkende kommer til en slutt flaske. Men larver, som en sitron med salt - bare en del av ritualet og har liten effekt på smaken av drikken. Sanne kjennere foretrekker å drikke tequila det sakte, nyter hver munnfull.