Ingredienser
- 700 gram spinat;
- 50 g persillerot;
- 1 løk;
- 50 g grønne løk;
- 5 poteter;
- 50 g smør;
- 50 g rømme;
- 2 egg;
- Persille og dill;
- Bay blad;
- Pepper, salt.
Forberedelse
Gå gjennom og skyll i kaldt vann spinat.
Skjær tøff stilkene av spinat.
Sett spinat i to minutter i varmt kokt vann.
Fjerne den fra vannet og legg i en sil til all væske glass.
Deretter hoppe over spinat gjennom en kjøttkvern med en fin rutenett. I stedet jeksel kan bruke en blender.
Hakk løk og vårløk.
Persillerot, ren og skjær i terninger.
Stek løk med persillerot i smør til de er gyllenbrune løk. To minutter før slutten av saute, tilsett finhakket vårløk.
Skrell potetene og skjær i terninger.
Hell over i en kasserolle kaldt vann og kok opp.
I kokende vann, tilsett poteter, stekt løk, laurbærblad og la det småkoke i ytterligere tjue minutter.
Når potetene er myke, tilsett strimlet spinat, krydder, salt etter smak og kok opp.
Før servering, lage et hardkokt egg.
Hakk persille og dill.
Ved hver bolle med suppe sette halvparten av eggene, rømme, friske urter.
Bon Appetitt!
Anbefalinger
Spinat perfekt med sorrel og unge nesler.