Mestring av japanske kokker er at de er som gartnere som gir nøyaktig rettene - den nødvendige og ønskede formen. Kniv - det viktigste verktøyet av japanske kokker. Imponerer med sin virtuose teknikk for å kutte grønnsaker og fisk. Produkter kan bli kuttet fans, skiver, skiver, terninger, geometriske figurer.
Japansk mat er forskjellig fra andre retter preferanse for naturlige produkter bearbeidet minimal, samt utstrakt bruk av sjømat. Japanske retter for turister fra andre land, som regel, er en svært viktig landemerke.
Nå japansk - det er gourmeter som som en svært velsmakende og variert mat. Alt går, fra tørkede gresshopper i sukker til slanger. Japansk mat er mye rikere enn Kina, og det er ikke bare på grunn av de ulike måter å blande forskjellige produkter, men på grunn av den utrolig stort utvalg av råvarer.
Japansk måltid i restauranten - det er obligatorisk matlaging, og en endring av ti retter. Casual japansk mat mangler "hovedrett." Dette forklarer den store utvalg av retter. Japanerne har lenge hatt bare pinner, forlot gafler og skjeer, kjente til europeere.
Ingen "tilsetningsstoffer" - den viktigste funksjonen i japansk mat, de bare mangler dette konseptet.
For japanerne, er det viktig å understreke sesong mat. Selvfølgelig Fig tilstede ved bordet, uavhengig av årstid.
Servert ved bordet, bare fisken, som er den mest delikate i denne perioden. Bambusskudd - et symbol på våren, under pressekonferansen matet ørret eller grillet ål. Hvis lotus rot bord, betyr det at vinduet på våren eller høsten. Retter fra krysantemum tilbys bare i høst, vinter er populære marinader. Japansk, gitt sesongvariasjoner i mat, gjøre kjøkkenet mer sunn og så nær naturen.