Herdet vin
Gluhende wein - såkalte tysk gløgg - oversatt som red-hot, hot, "flammende" vin og varmet ham snakke, så i utgangspunktet - utelate drikke rødglødende kanonkule, sveiset til en spesiell lange håndtak. Tyskerne ta æren for oppfinnelsen glyuvayna, men mer Apitsius, romersk kokk, i sin bok Sonditum?% Aradoxum snakket om "foredlende" vin timian, kanel, laurbærblad og nellik pinner.
Klassiske oppskriften gløgg finnes ikke. Det er en kanonisk sett av ingredienser: denne røde tørr eller semi-søt vin, nellik, muskat, allehånde, sitron eller appelsin skorpe, sukker eller honning. Søt tann er ikke forbudt å drikke legge rosiner, kandisert ingefær og tørkede aprikoser, originaler - stjerneanis, anis og einer, og elskere av "noe sterkere" til "konsolidere" gløgg glass cognac, rum eller Calvados.
Det viktigste i gløgg er ikke en del av, og teknologien for fremstilling:
- Gløgg bør ikke koke! Hvis dette skjer, drikke håpløst korrupt, og dette er ikke riktig. Den ideelle koketemperatur på varm vin - 70 grader.
- Krydder og grønnsaker kan legges direkte til oppvarmet vin, og kan være individuelt brygget og sette dem i Turku. Krydder bør ikke males. Korn av krydder gi drinken en skyet utseende.
- Gløgg skal serveres varm i keramiske krus eller høye glass - så det sakte kjøler.
Brenne alle de blå flamme!
Oppskrift uunnværlig egenskap av alle de morsomme og fjollete hussar fryder grand mottakelser - punsj - åpnet for verden den mest snerpete nasjonen i verden - britene. Åpnet, men ikke oppfunnet. Hjem til punch er India. Pantscha, i sanskrit - fem - en rekke ingredienser, som opprinnelig besto av en drink. Vann, rum, vin, fruktjuice og krydder. Bli den europeiske å slå tillatt seg veldig fri behandling med ingredienser, noen ganger erstatte rum på arrack, sukker til honning eller sirup, vann, te, utvide listen over krydder, ikke stoppe bare kanel og nellik, men det er fremdeles de samme slag . Å liksom holde drikken i resept innenfor den britiske oppfunnet en morsom formel - Counting - En av surt, to av søt, tre av sterk, fire av svak. Det er en del sur, to av søt, 3-4 sterke og de svake. Under sterk ment naturlig alkohol under mild vin, te, juice og vann.
I tillegg er det nyanser i resept punsj og felles for alle sine varianter spesielt matlaging. Begynn med det faktum at det i kokende vann eller te oppløst sukker eller honning, deretter legge frukt juice eller frukt og krydder selv. Minst, i den allerede kjøling av drikke, helle sprit. Hvis du ikke gir et slag før denne prosedyren litt kjølig, vil alkoholen fordampe sammen med krydret "bukett".
Punsj å varme til ønsket temperatur, dagens dommere ved hjelp av spesielle potter eller kobberkjeler installert i fartøy med sand eller vann. Disse containere og i kontakt med åpen flamme. Men det blekner ved siden av estetikk av de tradisjonelle "triks" - så, for eksempel, rum punch "Trinidad" varmet av gløden rød-poker. Slike brutale slag opptre under navnet Stahl-Punsc eller snakke på russisk, "stål".
Vel, og hvordan du får den samme "punch blå flamme"? Det er en svært effektiv måte - klump sukker er plassert på en sil, impregnert med ånder, og satt i brann ved å brenne sukker piple hell den gjenværende brennevin. Du kan gjøre uten slike komplekse manipulasjoner. Det er tilstrekkelig etter matlaging i noen minutter for å dekke slag lokket skikkelig, og deretter brenne alkohol damper.
Et glass grog?
Hver ekte "sjø" nye helter nødvendigvis "veltet" et glass, og selv ikke en, grog. Grog drink i sidene av verker av Jules Verne og Rafael Sabatini, Dickens og Jerome K. Jerome, kaptein på «Moby Dick» vil behandle sine grog harpooner og noen "gamle ulv" av sentimentale ballader podneset cup "hans strålende jente". Vel, vi må innrømme, denne drinken ble selv født på skipets dekk og døpt kallenavn alvorlig Admiral. Gammel Grog, såkalte menn i den britiske viseadmiral Edward Vernon, fordi uansett vær ikke ta av kappen av faille - grov vanntett materiale, som på engelsk kalles grogram kappen. At Ol 'Grog, fra sparing eller håper å overvinne drukkenskap og kjemper for hans varetekt domstoler beordret til å fortynne posisjonen til hvert medlem av teamet daglig kopp rum - vann. Var deprimert elskere av ånder, raskt oppdaget at rum fortynnet med varmt vann eller varm te, "tar" ikke verre enn Roma i ren form, og kanskje enda raskere og mer effektivt. Gå i land, sjømennene fortalt om admiralens "lovløshet" i tavernaer og puber, og legger til med en latter at "hjemmebrygget øl fra gamle Grog" nå varmer og jubel dem enda bedre enn bra fint rum. Restauranter eierne innså raskt hvordan fortjenesten kan være tjent ved å tilby besøkende en drink grog og snart kom til mote over hele England.
Den klassiske oppskriften for grog omfatter tre porsjoner med sterk brygget søt varm te per porsjon hardt brennevin - rom, brandy eller cognac. Den siste finpussen - en skive sitron eller lime. Forbudt å ikke legge krydder - nellik, kanel, vanilje, svart pepper og muskat. Alle disse additiver og som slag, brygget te før tilsetningen av "alvorlig" alkohol. Søtningsmiddel kan opptre ikke bare sukker, karamell eller rørsukker, men honning, og til og med, som i tilfellet med det kanadiske grog, lønnesirup.